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說到速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營養(yǎng)的顧慮。其實，從營養(yǎng)角度來說，速凍能較大限度地保持食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。特別是對于工作繁忙的人，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如選用速凍食品代替。 首先，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養(yǎng)素流失。其次，帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺點，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮

按照包裝上的說明，一般的速凍餃子在零下18℃下可以保存3個月。 這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。 這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，并不意味著它真能保質(zhì)3個月。 實際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下18℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒

現(xiàn)在能在超市買到的速凍食品越來越多，速凍餃子、速凍粽子等。大多數(shù)人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質(zhì)。下面就是幾個保存速凍食品的誤區(qū)。　　誤區(qū)1：速凍食品和其他生食混合存放�！　∷賰鍪称窇�(yīng)避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間傳播細菌，引起食物變質(zhì)�！　≌`區(qū)2：把速凍食品直接放冰箱即可。 　　仔細看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度

1、一般的速凍食品要求保存在-18℃以下的環(huán)境中，如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。　　2、注意產(chǎn)品包裝。包裝袋必須密封完好，包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無粘結(jié)，無破損和變形。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是該產(chǎn)品曾發(fā)生過解凍后又凍結(jié)造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又凍結(jié)的食品。這種速凍食品，質(zhì)量可能已受到影響�！　�3、采購時請在最后拿取速凍食品。如不能馬上食用，回家后則最好盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產(chǎn)品品質(zhì)�！　≡健皟觥痹�