1、一般的速凍食品要求保存在-18℃以下的環(huán)境中，如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。  

　　2、注意產品包裝。包裝袋必須密封完好，包裝袋內產品無粘結，無破損和變形。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是該產品曾發(fā)生過解凍后又凍結造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又凍結的食品。這種速凍食品，質量可能已受到影響。  

　　3、采購時請在最后拿取速凍食品。如不能馬上食用，回家后則最好盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。  

　　越“凍”越新鮮?已經結霜的莫要買  

       既然速凍食品需要處在全程冷鏈的環(huán)境中，那么是不是看著越“凍”的速凍食品品質就越是可靠呢?朱曉軍教授消費者一個簡單實用的小技巧：包裝袋內的結霜狀況是判斷產品新鮮度的重要標準。如果包裝袋上結晶霜潔白發(fā)亮，而且食品本身凍結堅硬，這樣的速凍食品保存良好。如果包裝內側嚴重結霜，或速凍食品表面結霜過多發(fā)白的話，則表示該產品的“冷藏鏈”曾經斷過，不僅新鮮度大打折扣，很可能產品本身的質量也不牢靠。  

       散裝速凍食品很實惠?極易二次污染慎選購  

       與定型包裝的速凍食品相比，散裝的速凍食品因為經濟實惠受到不少消費者的歡迎。不過需要提醒的是，這些“裸裝”銷售的速凍食品由于沒有統(tǒng)一的外包裝袋，消費者在選購時往往也無法明確知曉生產日期和保質期，這樣便給消費安全留下隱患。此外，由于裸露在外，消費者在選購挑揀時難免用手捏碰等，極易造成二次污染，所以最好謹慎選購散裝速凍食品。