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速凍食品的品質(zhì)很大程度上決定于速凍方法及速凍溫度的恒定。目前速凍食品的速凍方法有鼓風(fēng)凍結(jié)、間接接觸凍結(jié)和浸液式凍結(jié)。曾有報(bào)道，冷藏肉庫冷媒氨氣外泄污染食品；速凍食品工業(yè)使用的氯氟烴給大氣環(huán)境帶來危害；...
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現(xiàn)在能在超市買到的速凍食品越來越多，速凍餃子、速凍粽子等。大多數(shù)人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長(zhǎng)，但如果處理不當(dāng)，也容易變質(zhì)。下面就是幾個(gè)保...
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