混沌和餃子類似，都是利用面皮包裹餡料制作而成的，但是混沌的皮比餃子皮薄，而且混沌的餡料多以鮮肉為主，因此，造成了混沌和餃子口味的大不同?，F(xiàn)代生活每家每戶都會在冰箱里面存放一些混沌，想吃的時候取一些處理煮熟即可，但是冰凍過的混沌容易在煮的過程中破皮，下面就來看看凍餛飩怎么煮不破皮呢？

做法：

1、煮餛飩的水要多，要加適量鹽，增餛飩皮的耐煮力。

2、煮沸水才餛飩下鍋，要不時充分攪拌，防止餛飩粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餛飩容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餛飩要觀察餃子的形態(tài)，餛飩下鍋后會慢慢變軟，如果餛飩漂浮在水面上，餛飩皮凹凸不平，則表示餛飩已熟。

5、速凍餛飩凍的時間太長，餛飩皮的水分會蒸發(fā)掉，餛飩不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餛飩。

用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餛飩了。這就是妙招了，煮餛飩加蔥葉。

速凍餛飩容易煮破是因為餛飩凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，餛飩皮是最直接的受力點，因此餛飩會裂那是很正常的事。

兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。

等水燒開后，把速凍餛飩放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向餛飩，避免劃破餛飩，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。